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吃中的傳統文化——大連理工大學軟1605小組美食組全紀實

文章《吃中的傳統文化——大連理工大學軟1605小組美食組全紀實》由作者張文潔 軟1605小組投稿、社會實踐心得體會欄目編輯于2018-04-13 23:48:20收集整理發布,希望對你有所幫助,如有錯誤請及時反饋。

經旗幟在線動員大會、前期宣傳、準備等工作,1605 旗幟在線小組于清明節假日期間進行了以“國之靈魂:潤物細無聲,文化永傳承”為主題的旗幟在線活動。

此次活動分為四個小組:傳統小吃采集組、傳統手工學習組、傳統建筑攝影組以及歷史博物組。

作為傳統小吃組,小組全體成員分別于中原街、西安路夜市兩條小吃街進行了傳統美食的采集,并對街邊的食客進行了關于傳統小吃的看法的采訪,并征求了一些店主的意愿以在旁觀摩學藝。

論傳統飲食文化,小吃的分量可謂不容小覷。剛抵達中原街,就見小吃街上的傳統美食呈百家爭鳴之態,十步之內,便足以令人垂涎三尺。

活動前我們曾了解到,受清代時期“闖關東”的影響,大連的飲食文化深受山東影響。大餅子、餃子、冷面、粥以及各種家常餅子成為小吃街的主食類擔當。灌餅王總店是中原街一家地道的做灌餅的老店,才是上午時候,在店外排隊等候的人就已摩肩接踵。我們決定對這家灌餅進行試吃。

我們的組員經歷過漫長的排隊以后終于等來了熱氣騰騰的灌餅,充分發酵過的面餅裹上酥脆的金黃外殼,將火腿、生菜、醬汁混合卷進里面,輕咬一口,餅的香酥彈和餅中食材的生鮮夾雜在一起,雖是小吃,但是絕對是大連傳統飲食文化里舉足輕重的美食。

大連是座濱海城市,海鮮自然是大連傳統飲食文化里必不可少的部分。在小吃里海鮮的做法多為燒烤,但在飯店里多為蒸涮,甚至還有為了保持海鮮鮮嫩口感生吃的做法。時至晌午,我們小組決定對三種做法的海鮮進行試吃。

大連海鮮的吃法歷史悠久,迄今為止已發展出多種多樣的做法,海鮮燒烤、酒制蟹鉗、蒸扇貝等等,僅僅只是冰山一角。這些海鮮食材鮮嫩,做法講究,是濱海城市飲食文化最具有代表性的元素。

大連緊鄰日本、朝鮮半島,不僅對外開放,對內交流也日趨頻繁。不可否認的,這些也是傳統飲食文化里起到重要作用的元素,像韓料、日料等,現今也作為傳統的大連飲食,成為“老字號”美食。

當然,我們的任務不只是品嘗,除了吃美食以外,我們還對這些傳統小吃的制造者進行了采訪和觀摩學藝。

樂于分享技藝的老師傅們動作嫻熟,火候自然不必多言,在小小的操作臺前忙得不亦樂乎。接受采訪的大部分人認為弘揚傳統飲食文化很有必要,因為現今傳統小吃呈現出吃的人多,做的人少的趨勢,為了讓傳統飲食文化不失傳,為了后輩仍能自由品嘗我們所能吃到的美味,我們理應為保護和弘揚傳統文化做出自己的貢獻。

一天的大連傳統飲食文化探究很快就結束了,通過這次活動,我們以正確態度發揚和繼承了傳統文化,培養了自己的人文精神和責任感,深刻理解到傳統文化的重要性,對自身的發展和社會的進步都有非常積極的意義。

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